今天的座谈会上听到了很多心里话，让我增加了很多感性和理性的认识，很受启发，我也谈谈对龙泉香菇的一点认识：
一、龙泉香菇是龙泉人民的一大发明和创造。香菇是中国漫长农业时代的一大发明。民以食为天，香菇解决了落后的、物质匮乏时代老百姓的生计问题，可以说它和远古水稻的发明、当今飞船的上天一样伟大。现在有足够的证据表明，最先认知香菇、品尝香菇、驯化香菇的是龙泉这一带的先人，而且历经千百年，一直延续到现在，成为普通百姓不可或缺的山珍，成为风靡世界的食品，这是一个了不起的贡献。它和青瓷、宝剑一样，都是龙泉人民的伟大发明和创造，所以要认识龙泉，解读龙泉，就不能不了解龙泉香菇。过去我们说龙泉“因剑得名，凭瓷生辉”，我看要加一句，龙泉“由香菇而著称于世”。
二、龙泉香菇的历史是龙泉人民的艰辛创业史。香菇的历史很长，栽培的历史大概有这么几个时期:野生香菇时期是最漫长的，按一般的说法是有阔叶林就有野生香菇。在距今900年左右，是人工香菇的试验期、起步期。1209年龙泉进士何澹对香菇栽培185个字的描述，说明香菇栽培已经上升到理论层次，香菇发展进入成熟期。香菇栽培技术是以龙泉人为主的菇农垄断的，传男不传女，传内不传外。800多年来，龙泉人走南闯北，最擅长种植香菇，最善于经营香菇，民谚所谓“枫树落叶，夫妻分别”、“枫树发芽，丈夫回家”就是真实写照，以龙泉人为主的菇农足迹遍布南方11个省。1960年，张寿橙等同志编成并出版了《香菇栽培方法》，公开了技术，打破了垄断，以此为标志，香菇发展开始进入了推广阶段。一直到了上个世纪80年代，菌种栽培技术推广，龙泉的黑木耳菌种基地又是我国南方最大。新的世纪，我看香菇发展到了提升期，新技术，细包装，精加工，产业链不断延伸。联合国“一荤一素一菌”食品结构的提出，标志着香菇提升期的到来。总之，在香菇发展的漫长过程中，我们龙泉人作出的贡献是最大的，也是最艰辛的。香菇是龙泉人用心血换来的、千年领先的一个特色产业。
三、龙泉香菇是龙泉文化的重要内涵。香菇最初是解决生计问题的，就像温州、台州人打渔，金华、衢州人种粮，我们龙泉、庆元、景宁人是栽培香菇的。但它后来远远不只是一个生计问题，它栽培于深山老林，享受于宫廷都市；发源于物质匮乏年代，流行于经济发达时代。它是龙泉的，也是世界的；它是过去的，也是未来的；它是物质的，又是精神的；它是蔬菜，更是文化。上次，我到龙南，发现下田村的香菇庙保存得相当完好，听说还有一个村的五显庙更精致，这充分体现了龙泉人对“菇神”的崇拜。从封建社会到当今开放时代，我们获得有关龙泉香菇的奖牌、荣誉，历朝历代名人的提词、作诗，形成了一种独特的香菇文化。这种文化对龙泉人来说是血浓于水的。因为有一种精神内涵在里面：不怕艰辛，敢闯敢冒，团结一心，奉献世界，这是一种了不起的龙泉精神。香菇的历史创造性、文化独特性是我们任何时候都要珍惜的。什么叫实事求是？龙泉有三分之一的老百姓种植香菇，三分之一的老百姓收入来自香菇，三分之一的农业总产值来自香菇。尊重并重视这个现实，就叫实事求是。今后香菇的发展，总的要求是发掘弘扬菇文化，提升发展食用菌。主要思路是质量取胜，市场制高，技术领先，文化传承。发展目标是要建立全国知名的香菇交易集散地和南方黑木耳产销中心，成为全球知名的香菇主产区。今后，我们要朝着这个主题、思路、目标，上下同心，把这块千年品牌保护好，弘扬好，进一步受益于百姓，贡献于世界。食用菌产业发展具体工作以提升为主，今后重点把握“四个提升”：一、提升生态化认知。生态化发展是党中央、国务院科学发展观的内涵之一，是构建和谐社会的重要内容，也是龙泉人民的共同追求。生态好是龙泉的优势之一，但是如何认识这种优势，我们有必要进一步统一思想。生态好不是静止的，不是被动守着青山绿水，如果生态是很好的，百姓是很穷的，这也叫生态？生态和发展的关系有三种：第一，生态很好，但老百姓很穷；第二，老百姓很富，但生态被破坏得很严重；第三，生态好，老百姓的生活也好。当前对待生态和发展关系的处理也存在三种模式，一是因循守旧、机械被动地保护生态的模式，二是牺牲绿水青山盲目发展的模式，三是生态好发展快的模式。我们要追求的是生态好发展快的模式，将生态优势真正变成竞争优势、发展优势。生态优势要转化成经济优势，必须有产业支撑，香菇是其中一个。龙泉香菇在漫长的发展史上步步领先，生态也是全国领先，龙泉现在打的牌子就是中国生态第一市（县级市）。如果叫龙泉的老百姓不要种香菇，那就是叫温州的渔民不要打渔一样，是做不到的。关键是怎么样处理好发展和生态的关系，打渔有个休渔期，种香菇也要有个阔叶林结构的底线，我们要走生态保护好，百姓生活也好这样的路子。从千百年来的实践看，这种关系是处理得好的。我们现在发展的理念是既要金山银山，也要绿水青山；只有绿水青山，才有金山银山。这样来认识生态化，才是全面的，才是站得住脚的。提升发展香菇业的前提，就是要准确定位生态化，提升生态化的认知。香菇作为龙泉人民的一大发明和创造，是脱贫谋生的主导产业，是符合新世纪人类生存的、绿色的保健食品，更是龙泉对外开放、与宝剑青瓷齐名的金色名片，要倍加珍惜，倍加重视。从市委、市政府的层面上讲，立足当前要做好以下几项工作：一是由市委、市政府主导，统一规划，建设龙泉香菇博物馆，占领香菇文化的制高点。今后几年，我们要在城区内规划建设中国青瓷宝剑城，如果香菇博物馆能和青瓷宝剑城同步考虑，融为一体就更好。香菇博物馆是对外开放的名片，是生态旅游的景点，要和青瓷宝剑整体包装，整体宣传，整体提升。而且香菇博物馆的建设投资主体可以社会化。二是加强对香菇产业的领导、研究和服务。由分管的市领导任组长，成立指导小组，充实一定的人员，特别是要充实办公室的科技人员。要支持、鼓励专业人士对香菇文化的传承、对香菇产品的开发。三是市委、市政府适时召开高规格的国际、国内食用菌产业精品评优和理论研讨活动，加大以食用菌为主的名特优农产品走向世界的力度。四是加大对乡镇基层干部技术服务的力度。产菇区的乡镇要加强领导力量，培养会服务、能服务的技能型干部队伍。二、提升市场化水平。这方面，我们有基础，更有优势，龙泉营销队伍有1000多人，销售企业有150余家，还有国家级的龙头企业。怎么样发挥好这些优势，进一步提升市场化水平，重点做好两件事：一是尽快启动建设食用菌批发市场，打造浙闽赣边境最大、全国知名的专业市场。市政府今年以来做了大量工作，现在建设市场的前期准备工作已经到位，下个星期就可以公开招标。要把这个市场建成香菇为主的成品交易中心、质量检测中心、信息发布中心，力争成为影响国内外市场营销的价格发布中心。龙泉历史上曾经是商贸集散地，香菇集散肯定也是其中之一，我们要趁现在周边县市没通高速公路的有利时机，抢占市场的制高点，成为边贸中心、香菇交易的集散地。二是进一步培养营销人才，壮大提升营销队伍。要有适当的措施和扶持的政策，壮大营销队伍，同时注重开拓境外市场。三、提升组织化程度。龙泉香菇的生产现在还是千家万户、漫山遍野、分散作坊式的，这种方式在封建社会、农业化时代，都是可以理解的，但是到了今天，是走不远的，虽然成本低，但抗风险能力弱，有时候甚至增产不增收。组织化程度，恐怕是影响今后食用菌产业发展的“硬伤”，是最大的“软肋”所在。所以，要有危机感，切实提升组织化程度。组织化程度怎么提升？第一，要密切组织化链条。我们现在的农业产业化方式，是“基地＋农户”，有的地方高级一点是“专业合作社＋基地＋农户”，要再加龙头企业、行业协会，形成“行业协会＋龙头企业＋专业合作社＋基地＋农户”的产业组织化体系。龙泉专业合作社还是有基础的，如果加上龙头企业，能够和农户连起来，成为一个整体的话，那菇农就可旱涝保收，也就是最大限度地保护了菇农的利益。从国际上看，行业协会的作用是最有效的。龙泉香菇协会的作用发挥得还不够，要进一步提升，还有很长的路要走。协会的同志要增长才干，大胆协调，服务菇农。如果能充分发挥协会的作用，能充分发挥龙头企业的作用，再加上严密的组织化程度，就可胜人一筹。政府以后政策的着力点在哪里？不是给一家一户的奖励，侧重点是奖励扶持龙头企业。你真正成为龙头企业，真正紧密联系上百户几千户菇农的利益，我们就奖励你。这是要突破的关键点。第二，要实行标准化生产，这是要突破的难点。今后饮食倡导“一荤一素一菌”，这个菌是保健菌、营养菌、绿色菌，所以没有标准是不行的，没有标准就是“地摊货”。“地摊货”在一段时期内也还会有市场，但从长远看，食用菌生产必须往高处走，必须高标准。生产、加工、包装、储运等所有环节，都要与国际标准接轨，与国内产业标准接轨，决不能搞小聪明，不要放任一些地方落后的生产方式。标准化最难的环节是生产，一家一户最难标准化，所以生产环节的技术培训和服务一定要跟上去，要推进基地建设。要培养技能型乡镇干部，每个村都要有技能型干部，每个乡都要有示范基地。第三，要调整产品结构，这是要突破的重点。要提升发展木腐菌，加快发展草腐菌；稳定发展冬菇，扶持发展春夏菇；继续发展黑木耳菌种，培育发展珍稀菌种。
四、提升品牌化经营。龙泉香菇是千年品牌，龙泉灵芝是现代品牌，我们的责任和义务是保护好、弘扬好这些国家级的品牌。品牌是永远占领市场的“秘密武器”，产业发展最高境界就是品牌经营。品牌建设要做好两件事，一是尽快申报龙泉灵芝的原产地保护标志，要落实专人负责这项工作。香菇非物质文化遗产申报工作，要提上议事日程，加强研究，尽可能争取，一旦条件成熟，就要积极申报。龙泉农业龙头企业是品牌经营的“龙头”，政府要加大扶持力度，政策优惠要向技术创新、品牌创立、全国获奖的企业倾斜，积极扶持做大做强，要像重奖工业企业那样来奖励农业龙头企业。企业的初级产品向深加工、精包装发展，包装越精越好，越细越好。我昨天走访了一些企业，觉得这些精包装的农产品可以作为政府的礼品。以后市委、市政府接待高规格的客人，可以摆食用菌宴席，十几道菜，全部食用菌。企业要加强研究开发，促使食用菌由蔬菜类向保健品、营养品、绿色品方面发展。食用菌市场前景广阔，企业要强强联合，中外合资，创立品牌，越做越大，这是龙泉香菇发展立于不败之地的必由之路。