村民们在制作黄粿
见习记者 季卓奕
春节越来越近了，当下正是龙泉人热热闹闹忙着做黄粿的时候。随着阵阵粿香飘过，年味也越来越浓了起来。近日，在剑池街道翁仁村曾长金家里聚集了许多村民，原来，他们正忙着制作黄粿。
当记者来到现场，蒸米师傅正好将一饭甑刚蒸透的粳米倒入石臼中。随即，六七个手拿木杵在等待的村民就马上围了上来，用木杵直往石臼里舂了起来。大约几分钟过后，有村民喊，“翻过来！翻过来！”大家马上停下散开，其中最为强壮的男子上前，用木杵直插石臼中的粿团，将粿团往上提起十几厘米后翻甩到石臼内，随着“啪”的一声，一团粿就顺利地“翻了个身”，大家又忙着了舂起来。
这时，有村民端来一盆碱水，并缓缓地倒在粿团上，他一边倒碱水，其他人便一边用力捣着。由于打黄粿是个体力活，大家还自娱自乐地玩起了“交棒”。伴随着和谐又欢乐的笑声，先前微黄的粿团很快变得纯黄、透黄，饭粒也完全融至绵团状，一窟粿也就捣好了。左右两人用木杵把粿团挑举到旁边的案板上，还没等粿团落到案板上，在一旁的人们便迫不及待地一手抓着木杵，一手拿起一小团黄粿往嘴里送。粿团热乎乎的，软糯软糯，看起来特别好吃。
出臼粿热腾、滑韧，加上特有的天然灌木碱香，让人吃了一口还想吃第二口。村民张树德告诉记者，黄粿作为本地的特色，看似制作工艺简单，其实前期准备十分复杂。
张树德介绍，制作黄粿要用粳米和灰碱按照一定比例混合在一起加工才能制成。要制作灰碱，须先烧粿灰。而粿灰则是由山中特殊的灌木枝叶烧制而成。当天制作黄粿前，要提前用碱水将备好的粳米浸泡，一般常温下要浸泡七八个小时以上才行，把粳米和灰碱拌好放入锅中进行炒干，确保粳米充分地吸收灰碱。然后，再将炒好的粳米放在饭甑里蒸熟、蒸透。
捣好之后，要马上进入下一道制作程序——揉粿。两个上了年纪的男子上前把整团粿揉成长条状，然后用细线割成一段段，再揉成直径约7厘米、长20厘米的柱状小粿团。据了解，黄粿待冷却后，要浸泡在装着淡碱水的大缸中，就可以保存大半年。
“虽然现在店里一年四季都能买到黄粿，但是过年做黄粿的习俗在龙泉还是被大家保留了下来。”村民徐兰秀开心地说，每到年底，做黄粿的人家就会叫上村民们来帮忙，今年也不例外，她家做了80斤储存起来，留着慢慢吃。
村民热热闹闹地做黄粿，增添了春节传统文化氛围，飘出了地道的乡村年味。因为，只有当我们品味到老时光里熟悉的手工味道，才能体会到最正宗的“年味”，最醉人的乡愁。
