玉米糕是住龙镇的年味小吃，有步步高升的寓意，做玉米糕寄托着人们对新一年的美好愿景。
春节将至，住溪村村民徐根琴正忙着制作香甜可口的玉米糕迎接新年。51岁的徐根琴做玉米糕已经有11年，她的手艺传承自父亲，由于用料和工序讲究，她的玉米糕味道特别好，总是供不应求。
到底是什么秘诀，让她的玉米糕如此受人欢迎呢？“做玉米糕首先要将糯米和麦芽糖熬制成糖油，经过一天一夜的熬制才会有合适的黏度。在熬糖油的过程中要加入一些芝麻、花生、爆米花，这样会让玉米糕的口感更丰富。”徐根琴毫无保留地向记者传授了秘诀。
说话间，她还麻利地将玉米粉、大豆粉等倒入糖油中，并不停搅拌。随着糖油和原料逐渐形成了面团的形状，徐根琴将糕团放到干净的面板上，用擀面棒推平，趁着热度，再把糕团切成一条条大小一致的玉米糕。刚做好的玉米糕香气扑鼻，十分诱人。
由于制作工序繁琐，玉米糕这个传统美食，曾经被越来越多的村民冷落，不再制作。令徐根琴感到欣慰的是，随着住龙镇乡村旅游的发展，像玉米糕之类的本土美食特别受游客欢迎，村民们也逐渐重拾手艺，让这些被淡忘的美食返回餐桌，不仅给当地村民带来了经济效益，也留住了记忆里的“年味”。
“这几年，来我们村的游客越来越多，我就在家门口做起了玉米糕生意。”徐根琴开心地说，看到外地游客津津有味地吃着她做的龙泉美味，心里也是非常高兴的。
叶珍珎 周思雯 廖永龙
