龙泉新闻网讯（记者 项素兰 通讯员 叶慧娟）糖糕，是龙泉人春节期间用来招待亲朋好友的一道甜点。新春佳节到来之际，不少人家里便开始忙着蒸糖糕。近日，记者来到兰巨乡大汪村，体验糖糕的制作过程和浓浓的年味。
一走进村里，一股糖油的香味扑鼻而来，记者循着香味找到了村民陈美鸾家，她和丈夫正在炉灶前一起熬制糖油。“熬糖油是制作糖糕的第一步，食用油、白糖、红糖以1:1:3的比例放入锅中搅拌均匀，用小火慢慢熬煮，火大了会有苦焦味，熬成金黄色的糖水就可以了。”陈美鸾跟记者介绍着熬糖油的注意事项。
眼看着糖油快要熬好了，陈美鸾丈夫赶紧端来了提前准备好的米粉倒入糖油中。每年，将米粉和糖油搅拌均匀的体力活总是由他来完成。“糯米和籼米按照1:1的比例混合，用水浸泡4天，让米粒充分吸收水份，再用机器进行研磨。磨好的米浆装进白色的厚布袋里，挂起来沥干，就是我们刚才看到的米粉了。”陈美鸾告诉记者。
“要快速的搅拌，不然就会黏在一起搅不动了。”不一会儿，陈美鸾丈夫就把米粉和糖油搅拌均匀成稠稠的糊状。在一旁的陈美鸾也没有闲着，她将塑料薄膜紧靠蒸笼壁，铺在蒸笼底部，形成一道天然的“屏障”，使米糊不会溢出蒸笼的缝隙，然后将搅和好的米糊一层一层倒入蒸笼。
十分钟后，锅里的水烧得滚开了，陈美鸾和丈夫连忙将蒸笼抬到炉灶上。“蒸糖糕烧火也有讲究。糖糕上锅前，锅里的水要烧得滚开。蒸笼上锅，蒸三个小时左右，火不能烧得太旺，不然容易溢出蒸笼。”陈美鸾一边往炉灶里添柴火，一边说。
三个小时后，热气腾腾、色泽金黄的糖糕就可以出锅了。这时，陈美鸾往糖糕上撒了些芝麻和红红绿绿的丝状物，据介绍，这丝状物是用萝卜丝晒干后染成的，洒在糖糕上增添了喜庆的味道。刚出锅的糖糕又香又糯又甜，在寒冷的天气里，一块下肚，整个人都热乎起来了，生活的甜美和浓浓的年味也尽在舌尖流淌。
“糖糕寓意为一年更比一年好，年年高升！”围坐在炉灶边，陈美鸾说，今年蒸了两笼糖糕，自己留一笼，另外一笼送给亲戚朋友们尝尝，图个甜甜蜜蜜、吉祥如意的好兆头。
随着人们生活水平的提高和新年食品的日渐丰富，如今，虽然不再每家每户都亲自动手蒸糖糕，但糖糕作为春节喜庆的象征却没有改变。家人团聚的温馨，朋友欢聚的快乐，都是糖糕里不变的年味。
