见习记者 季卓奕
清明将至，顶着小黄花的鼠曲草长得正好。用鼠曲草制作的龙泉特色美食——清明粿(俗名“鼠曲粿)，也在市场上逐渐亮相了。
“这是我们龙南味的清明粿，两块钱一个，可以蒸着吃，油煎口感更好。”在剑池街道的一家早餐店，老板娘王远芝正忙着一边给客人们介绍，一边装袋。
半个月前，王远芝就开始制作清明粿，每天至少要做五六百个，调馅制作、送货上门、打包外寄，忙得不亦乐乎。“近期买的人越来越多，如果人手够的话，一天卖一千多个都没问题。”王远芝说，虽然许多人会在家自制清明粿，但是有些市民怕麻烦，依然选择到商家购买清明粿。也有一些难忘家乡口味的外地老顾客，专程打电话来订购。
趁着空档时间，王远芝向记者介绍起了清明粿的制作步骤。“这是搅碎的鼠曲草加入糯米粉和粳米粉制作而成。”王远芝端出一盆已经混合好的淡绿色面团说，一般一斤米粉加二两鼠曲草就够了。
制作清明粿最重要的是鼠曲草。鼠曲草属于中草药，具有食疗保健的功效。清明粿一般以糯米、粳米和春笋等作为原料，如果食用冷的清明粿，会难以消化，所以老年人、幼童以及消化功能不好的人群，也不宜多食。
“清明粿要想好吃，馅料十分重要。猪肉、咸菜、豆腐干等多种材料，要慢慢炒，炒久了才会香。”做粿经验丰富的王远芝边说边将事先准备好的馅料包进粿团里，顺势捏圆，一个清明粿就完成了，再将它们用箬叶垫底，放进蒸笼里蒸熟即可食用。
在等待蒸煮蔬菜馅清明粿的间隙，王远芝又做起了甜味的清明粿。只见她在粿团子里包上细腻的豆沙，放在印有漂亮花纹的模子上，轻轻一压，富有趣味花纹的粿饼就出来了。王远芝介绍，豆沙粉为黄豆、芝麻、糯米炒熟，磨成粉，再拌入红糖就可制成。此时，闻着香气正好，清明粿已经熟透。与其它节日粿品不同的，清明粿色泽鲜绿，像一件精美的瓷器。鼠曲草的异香和米粉混合，承载这个季节独有的气息，咬上一口，令人齿颊留香。龙泉人特别喜欢煎着吃，加点酒糟，放点葱，将煎至金黄的清明粿搭配着佐料一起吃，糯韧绵软，那美味，让人无限遐想。
清明粿不仅是家乡的气息，更是儿时的记忆。“清明期间能吃到清明粿，特别有意义，让人特别想家。”前来购买的市民周英说，小时候，每年妈妈都要做清明粿，一到这个季节的周末，她就跟着妈妈拎着袋子满田野地找鼠曲草。
到底是节日赋予了食物特别的味道，还是食物烘托着节日的氛围，难以定论。亲友间互送清明粿，给节日注入了亲情、友情的元素。品尝一口清明粿，不单是来自大自然的馈赠和韵味，更包含着追思亲人、缅怀先辈的感恩之情。
