近日，丽水万地水晶城附近餐饮店疑似使用“口水油”加工制作火锅汤料被曝光，目前，该餐饮店已停业，店老板周某等4人已被执行刑事强制措施。这4个人当然是咎由自取，但是联想到食品安全问题，真是让人忧心忡忡。该如何筑牢其中的每一道防线，保障人们吃得健康、吃得安全呢?食品安全一再敲响警钟。
“民以食为天，食以安为先”，这句话深刻道出了食品对人类生存和生活的重要性。随着经济社会的飞速发展，“吃得上”的问题已解决，但“吃得放心”仍然任务艰巨。近年来，药水中加甜蜜素浸泡而成的冬枣、使用剧毒农药“神农丹”种植生姜等食品安全问题频发。琳琅满目的食品，却良莠难分，原因何在？
从问题食品的生产者和销售者的动机角度来看，食品违法问题大多是出于厂家或商家的故意，为了赚钱不择手段。虽然我国颁布实施的涉及食品监管的法律法规多达几十部，如食品卫生法、产品质量法、动物防疫法等等，但是笔者认为，这也与职能部门的监管有着关系。
要杜绝有毒食品，需要强化源头监管力度，强化技术支撑，形成健全的监管制度，提高法律的震慑力，对违规违法者，不能心慈手软。更重要的是提高生产者的道德水准和责任意识，做到规范经营。当然，我们广大消费者也要保持警惕，发现问题要勇于维权。只有各方积极参与，依靠社会共治和监管方式创新，才有望促进食品产业高质量发展，确保“舌尖上的安全”。
郑沐欣
