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人生一串“串”出阿康故事

  记者周晓寅

  改革开放40年来,龙泉涌现出一批敢想敢拼、敢为人先的企业家,其中就包括周康根。

  1966年9月,周康根出生在锦溪镇半溪村。这里虽说距离城区只有17公里,但在51省道改建之前,路程往往不能简单地靠距离来衡量。

  周康根回忆:“记得小时候,一年半数以上的时间是吃纯杂粮,另外就是吃大米、玉米等杂粮混合做的饭。纯的白米饭,只能是过年期间吃几天。那时,最大的奢望与梦想,就是能天天吃白米饭。至于菜,就只有天天开水煮蔬菜了,油肉这些平常是没有的,也只能是过年时吃上几口。后来村里有了电,之后有了唯一一台黑白电视,那时我才看到外面的世界原来是多姿多彩的。于是,我开始向往城市!”

  1999年,周康根终于走出山村,做起竹木制品加工生意,没多久以亏本告终。失败袭来时,他也曾感到孤独、无助、迷茫。“走出这个穷山头,到外面闯一闯,说不定能干出自己的一番事业!”周康根有了自己的目标。

  之后,周康根从偏远的山区小镇来到上海这座国际大都市。

  随着改革开放的深入,特别是经济体制改革,同社会主义基本制度相结合的市场经济的优越性日益显现,机遇和挑战前所未有。周康根在挑战中看到了机遇。

  经过长达半年的市场考察和多番踩点,周康根选择了开启自己的“烧烤”人生。他在高校附近盘下了一家店面,挂出了“阿康烧烤”的招牌,第一家直营店正式开张。从选材到串肉串再到烧烤,他一个人一气呵成。既是厨师,又是服务员,他忙得晕头转向。

  从选肉、调味,再到烧烤火候、时间的把控,周康根有独到的地方。他通过摸索配料、烘烤方法,不断改进烧烤的味道。货真价实的牛羊肉,被烤得饱满喷香,一口咬下去油滋滋,香味浓郁。周康根说,很多微妙的变化、技巧,只能靠自己用心去揣摩。

  夜幕降临,人们开始渴望美好而放松的一餐,从炕头小酒,到酒店大餐,这个庞大的选择体系里,很多人钟情于街头巷尾,市井里弄。阿康烧烤凭借良好的口碑,吸引了大批的食客,生意就像烤串的火一样旺,一天的毛利润近2000元。

  2004年,周康根成立了上海阿康餐饮管理有限公司。截至2018年,在全国开设了30余家阿康烧烤直营店、加盟店,并设有后勤培训加工配送基地,拥有独立中央厨房、配送中心以及加盟培训中心,已设立完善的管理系统、生产研发、物流仓储和终端销售的全产业链,做到总部亲授技术,统一操作流程,后期运营管理监督一体化。

  从一个小小的烧烤摊开始做,到“阿康故事”旗下拥有“阿康烧烤”“阿康烤鱼”“阿康面馆”三大品牌为主的几十家遍布江、浙、沪地区各大高校及商业区周边的直营店,并将三大品牌以独立店面的形式入驻上海市国家会展中心;从一个人摸爬滚打到拥有员工500多人,成为上海市高校附近最有影响力的餐饮烧烤品牌。升级之后的阿康故事成为江浙沪知名连锁餐饮品牌,产值由原来的6000万翻了近一倍,年产值过亿元。

  “吃水不忘挖井人,自己富了,可不能忘了村里的乡亲。”这几年来,这句话一直铭记在周康根的心中,他也一直用实际行动在践行。为了反哺家乡,期间他陆续带领龙泉近200人到上海做烧烤生意,扶持老乡开连锁店,实现了带领村民共同致富的目标。

  每每回到家乡,周康根发现,农家乐里的香菇木耳、盐卤豆腐、本地土猪等地方特色菜特别受大城市人的追捧。于是,他试着在烧烤店推出这些特色菜,把龙泉的天然绿色食品带到上海,发展中餐系列,让更多的人品尝到龙泉的美味。



编辑:张望 来源: 2018-12-31 18:58



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