记者 周晓寅
年终岁末，农民朋友们都喜欢用一年来不同的收成制作不同的美食，而黄粿绝对是龙泉人饭桌上不可缺少的传统美食之一。年节准备和风俗礼节从燃烧的灰碱拉开帷幕……
在安仁镇安福村，许多村民还是用传统手工的方式制作黄粿。近日，记者就在安福村体验了一把手工制作黄粿的乐趣，一起分享村民们的丰收喜悦。
在安福村种粮大户叶友仁的家中，聚满了前来帮忙的亲戚好友。“今年收成很好，280多亩地估计有28万斤稻谷。今天，我们碾了400多斤米做黄粿。”叶友仁高兴地说，快过年了，年年这个时候都会有这么多亲戚朋友过来，互相帮忙，一起迎接春节的到来。
能用自家的米做黄粿，这是叶友仁最高兴的事情。不管这一年的劳作多么辛苦，当看到收成时，一切都格外值得。这些浸泡了20多个小时的粳米，又白又亮，炫耀着主人家的自豪。
70岁的洪秀长，是叶友仁特地请来的蒸饭师傅。蒸饭浇碱这一环节至关重要，决定着黄粿的好坏。这可是一门手艺，一般都得请经验十足的老人来把关。“重点是灰碱。灰碱的量要把握好，如果放多了，饭会太嫩。灰碱泡不好，黄粿会很粘，粘粿棒。饭要蒸熟，用灰碱水拌好还要蒸，蒸好再拿去捣。”洪秀长说。
饭熟后，八九好友便围着石臼开始热火朝天地捣黄粿了。大家齐心协力，经过反复的捅、翻、捣，粳米的颜色渐渐变为透黄，一桶米饭就变成了大黄粿团子，滑韧又热气腾腾。虽是一场体力活，大家却干得不亦乐乎。
将大黄粿团子抬至案板上，人们以手为刀，将大团子切成小团子，再揉搓成一根根柱状小长条，大家都笑称这黄粿像极了孩子的脸蛋，又滑又有弹性。
对忙碌了一年的村民而言，黄粿象征丰收，丰收的喜悦是最好的回馈。每年到了年尾，收成完毕，乡邻之间互帮互助热闹非凡，犒劳自己一年辛勤劳动，过年的氛围和浓厚的年味也随之蔓延开了。
