隐匿在密林深处的菇民

      香菇是世人公认的美食，但是香菇的原始栽培法却充满神秘。当笔者沿着我市菇民的足迹，探访菇民的生活时发现，大山深处存在着一个不被外人所知的、几乎被历史遗忘的菇民小部落，一个藏匿在密林深处的独立小社会。它基本上保持了千百年来以菇业为中心的生产生活习俗、语言文化和宗教信仰。只是这个社会也很快要消失了。

经过多次努力，在龙泉市菇民协会的帮助下，去年冬天，我踏上了去安徽省东至县菇山的旅程。
从龙泉驱车到赣、皖交界的安徽省东至县只要两天时间，听随车同行的菇民毛右贵讲，他父辈去菇山时，挑着行李从老家东乡（现为龙泉龙南乡）走小路到菇寮需要半个多月，路上要穿破两双草鞋。有时落脚在前不着村后不着店的荒山野岭，只能打开行李，在大树下“猫”一宿，渴了喝几口山涧水，饿了用炭火烘软随身携带的黄粿或者“米麻糍”，啃上几口。
官港是东至县的一个小镇，历史上一直是龙泉菇民的大本营。我们歇息在菇商毛庆均处，顺便向他了解菇寮分布的情况。他说，近年来随着袋料培植香菇的大力推广，用原木种植香菇的人越来越少，因此只有当地菇商最了解哪片山有人租山种菇。
当车子颠簸了3个小时，开到与官港毗邻的彭泽县（属江西省）浩山乡的一个小村庄后，便再也不能前进了，只能徒步前去。一路上菇民柳春德向我介绍了许多菇山知识。

神秘的“砍花法”

      走着走着听到了狗吠，直觉告诉我菇寮到了。
柳家的菇寮很大，占地大约有100多平方米。土石夯实的墙，厚厚的茅草顶，一看就知道它冬暖夏凉。中间用一道土墙隔开，一边是厨房，一边是烘焙香菇的作坊，中间用篾篱隔出两排能睡10几人的大铺。老柳说，如今用菌种做橝，出橝快，产量高，人手要多，所以寮搭得大。以前用“砍花法”靠自然出菌的话，一个寮3、5人就够了，现在他的寮有10几个人，有时还忙不过来。老柳不时和我聊起“砍花法”，可以看出老人对这一古老技法的留恋。老柳说他7岁就随父亲去菇寮，从老辈手中学来一身“砍花”的好手艺，只可惜如今都用不上了。

巧妙的“菇民套”
     
      我与老柳聊得惬意，转眼就到了吃晚饭的时间。菇山的饮食很简单，平时主菜是长得差的鲜菇和青菜，很少有荤腥。
晚饭后柳林树老人给我聊起了菇山的另一种绝活“菇民套”。寄居在他乡深山老林里的菇民为了防范山匪、小偷、强盗的袭击和山禽野兽的侵扰，都要练习拳脚功夫。但因人少力寡，需要借助野藤、竹木、石头的自然力量设置机关陷阱来对付入侵者，机关种类繁多，主要有“菇民套”、“扫地风”、“野猪弹”、“老鼠磕”等。其中“菇民套”用处最多，大套可套猛虎豺狼，小套可逮山鸡野兔。
菇山的冬夜通常非常寂静，今晚的菇蓬里却很热闹，相近的菇民听说有浙江老乡来采访，从下午起就往这菇寮赶，入夜还有好几拨菇民来访。大家围着火塘拉着家常。

约定俗成的“山寮白”

      天刚破晓伙房里就传来锅勺声，菇民们麻利地穿戴起上山的衣装。草鞋、绑腿是南方山区传统装束，现已不多见，但菇山一些老一辈的菇民上山还是喜欢这种利索的装束。上山前柳林树老人特地交代我不要多说多问，更不能问不吉利的事。看到老人严肃的表情，憋得我一早上不敢大声说话。而菇民们在菇山讲的又是“山寮白”，我几乎听不懂。终于熬到午饭后，老人才和我讲起“山寮白”的由来。
也不知从何时起，龙、庆、景三地菇民为了保持传统技艺不外传，约定俗成在菇民中间使用的一种独特菇山话，叫“山寮白”，它没有文字，只有读音——是龙庆景三地交界处的地方土语，而且是用隐语来表述，比如：弯形的柴刀叫“弯”，斧头因平正而称“板”；老虎叫“白额”，鹿麂类动物称“四足”，野猪为“乌背”，老鼠对菇业生产危害最大，故被视为“狼”，做饭叫“烧寮”，烧火叫“饶”等等。因为“山寮白”在老家平常是不许用的，因此有时连菇民区的妇女也听不懂这种语言。
日子过得非常快，转眼到了归期。带着菇山收获的喜悦，也带着一种独特的感受，我回到了龙泉。
      随着现代科学的发展，香菇栽培技术如今也得到不断的改良，用整棵树干种植香菇的原木种菇法，已被段木香菇种植法和以木屑为材料的代料香菇种植法所取代，科技的发展使香菇生产进入了一个全新的时代，代料生产香菇的方式彻底改变了菇民的命运，从此他们无需再为求得温饱而奔波于天南地北，不必再过那种“枫树落叶，夫妻分别”的背井离乡的生活。
      我相信在不久的将来，那些隐居于深山之中的菇民也会逐渐消失。但是，我绝不会将他们忘记。