安田村：美食促融合 村民一家亲

　　本报讯(记者 金伟红 谢舒 通讯员 陈嫦嫦)“开饭喽！又香又热的移民粿出锅喽……”近日，在八都镇安田村文化礼堂内，随着村民方国英响亮的一声叫唤，原本热闹的文化礼堂再次沸腾起来，村民们围坐在圆桌旁，津津有味地吃起了移民粿子和粽子。

　　说起移民粿，今年74岁的方国英笑容满面。她告诉记者，新安江移民粿颜色亮白，又叫“白粿”，是用磨成粉的早稻米蒸熟制成的，包入馅料，口感软糯，易于消化吸收，是新安江人的一道特色美食。逢年过节，父母亲都会准备很多，那是非常美好的回忆。

　　方国英说，如何让移民粿好吃又健康，祖祖辈辈在制作工艺上做了不少努力。先将米粉蒸好，做成外皮，揉成长条状，再分成一个个小团，用压板压成一张张厚薄适中的半球形皮，紧接着包入馅料。

　　为了让移民粿的口味更佳，馅料也是非常有讲究的。大家可以根据自己的喜好和应季蔬菜进行搭配。冬春季节，笋、肉丁、咸菜馅的居多。此次，则包入了四季豆、土豆和肉丁等。随后，将馅料包入米粿中包好搓圆，再放入磨具中压成饼子。米粿做好后，放入蒸笼，大约蒸20分钟左右，热气腾腾的美食就出锅了。

　　“小时候，吃着妈妈做的白粿就觉得很幸福，移民到这里后，把这个手艺一直传承着，也教喜欢吃的畲族、汉族亲戚朋友们做，大家一起做，一起吃，一起过节，非常开心！”方国英告诉记者。

　　据悉，安田村有总人口1350人，其中移民人口288人，畲族人口450人，是一个典型的集畲族、汉族、新安江移民的村落，既有移民文化风情，又有少数民族特色。

　　1964年，为配合新安江水电站工程建设，200余名移民响应国家号召，来到安田村安家落户。近年来，安田村两委积极组织活动，通过美食文化交流等形式，促进村民感情。每逢节日，粽子、饺子、移民粿等美食小吃就会在文化礼堂里轮番上阵，成为促进村民融合、邻里和睦的特色美食。