麻糍的慈心

一叶手帐

　　我爱吃麻糍，手打的那种。

　　打麻糍是体力活，也是技术活。糯米碾白、洗净，浸泡一整天，滤干蒸熟，米香四溢，趁滚烫时，转移到巨大的石臼中。两人合作，一位使木槌，少说有数十斤，凝着年岁深厚的光泽，高高举起，重重锤下，凭木与石凶猛的撞击，将糯米打碎、锤软；另一位站一旁，见机用手拨动糯米团，让其均匀受力，偶尔还要见缝插针，取掉沾上木槌的糯米，并沿边洒些水，保持润泽，打出来的麻糍滑韧透白、软而不粘。

　　配合很重要，两人一左一右，一上一下，节奏渐起，此间似有静默的鼓点，木槌沉重，糯米滚烫，稍有不慎就会烫伤锤伤。在儿时的我眼中，会打麻糍的都属能人。

　　制作麻糍总在团聚时，几乎是人人皆爱的食物，每回大份量才够，于是需要大制作。中秋前后，到外婆家打麻糍，桂花树下，大锅蒸米，亲朋轮流上场，说说笑笑，也不觉累。孩子们早在眼巴巴地等吃，有时由大人把控木槌，也打着玩，假装成了大力士。

　　时间流淌，第一团麻糍渐渐成型，被一把抡起，甩到案板上，小块大块自取自便，即刻开吃，吃饱了继续打下一轮。

　　外婆讲究，蘸麻糍的芝麻粉也手作，黑芝麻炒熟，碾细，混白糖，碰上刚出炉的麻糍，温热白胖，激出油润的浓香。另有黄豆粉，同样用熟黄豆和白砂糖，别无添加，尝起来是一种丰收的滋味。最后聚会结束，所有麻糍分成数份，加额外的芝麻粉，各自提回家，冷藏或冷冻保存，能吃数周。从冰箱里拿出来蒸，或放微波炉，十分简便，另也可用油煎，外脆里韧，我喜欢焦皮，外婆用茶籽油细细煎了，总挑最焦脆的那块给我。

　　我记得打麻糍的日子，像节日般喧闹快乐。桂树高大，披满华美的花，午后太阳像遥遥的一只金色果实，垂挂在永不褪色的童年回忆里。

　　金色的阳光，金色的桂花，空气里花香米香，清甜软糯。米粒逐渐化开，融合，泛起瓷实可亲的色泽，见证着人们不断投入的气力和耐心，那一次次击打声，也愈发醇厚，仿佛打进去了风吹桂花香的好时光。

　　糯米制的吃食都温柔到极点，擅于抚慰人心。麻糍将本就极软的糯米，进一步变得细腻，老少皆宜，饱食不腻，食后又耐饿，长久稳定地提供着热量，几乎是一种带了慈心的馈赠。

　　后来我离开外婆的院落，离开家乡，手工麻糍无法复刻，直接用现成的糯米粉，和了水，上锅一蒸，无需费力，芝麻粉和黄豆粉也都用买的，复刻得神形皆备，却复刻不出从前的胃口。那是亲人友人聚在一起，劳作后胃口大开，同享美味的舒心。

　　小时候，我总试着搬动打麻糍的石臼，还和邻居家的小伙伴合力去推，可无论怎么使劲，都难移分毫。外婆笑了，叫我好好吃饭，好好长大，长大了就能推动。

　　我想长大是多么漫长的过程，是一件急不得的事情，就好比全世界的糯米都被打成麻糍，需要万千努力，却也温暖，妥帖，有希望。

　　我这么想着，依偎在外婆身旁，穿堂风簌簌，有桂花落下，心里些许的尘埃，都缓缓地降落了。